Nous rêvons tous de pouvoir conclure un repas sur une note sucrée spectaculaire, sans pour autant passer des heures en cuisine. Vous recevez des amis à l’improviste ? Vous avez une envie soudaine de douceur ? Ou vous souhaitez simplement vous faire plaisir avec un dessert élégant et simple ? Le mascarpone est votre parfait allié ! Ce fromage italien crémeux est la base idéale pour des desserts express qui feront l’unanimité. Oubliez les recettes complexes et découvrez comment transformer quelques ingrédients simples en une gourmandise qui épatera vos convives.
Sommaire
Pourquoi utiliser du mascarpone pour préparer vos desserts ?
Originaire de Lombardie en Italie, le mascarpone n’est techniquement pas un fromage. Il s’agit en réalité d’une crème épaisse obtenue à partir de crème de lait chauffée avec un acide comme du jus de citron ou de l’acide citrique. Sa texture incroyablement riche ainsi que son goût doux et légèrement sucré en font une base de rêve pour les desserts.
Contrairement à d’autres fromages frais, le mascarpone n’a pas cette pointe d’acidité marquée. Il se travaille très facilement à froid. De plus, sa consistance épaisse permet d’obtenir rapidement une tenue parfaite pour des crèmes, mousses ou garnitures, sans nécessiter de gélatine ou de cuisson complexe. C’est cette simplicité d’utilisation, combinée à son rendu gourmand, qui en fait l’ingrédient idéal pour des recettes de desserts rapides.
Que vous faut-il pour faire un dessert au mascarpone ?
Le point de départ de nombreux desserts au mascarpone est une crème fouettée toute simple. L’idée est de détendre légèrement le mascarpone, de le sucrer selon vos goûts et de lui incorporer éventuellement un parfum. En associant ensuite cette base crémeuse à des fruits rouges acidulés comme nous le ferons ici, vous obtiendrez un dessert au mascarpone gourmand et rafraîchissant.
Pour réaliser cette recette rapide pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de très peu d’ingrédients :
- 250 g de mascarpone bien froid ;
- 150 ml de crème fraîche liquide ;
- 50 g de sucre glace ;
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- 300 g de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles…) ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Le guide pour préparer facilement votre dessert à base de mascarpone
La première étape de la préparation consiste à réaliser la crème de base pour votre dessert. Dans un saladier, commencez par déposer le mascarpone fraîchement sorti du réfrigérateur et détendez-le légèrement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. Ajoutez ensuite le sucre glace après l’avoir tamisé pour éviter les grumeaux, puis l’extrait de vanille ainsi que la crème fraîche. Le tout sera mélangé jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Attention à ne pas fouetter trop énergiquement ou trop longtemps au risque que le mascarpone ne se sépare en matière grasse et petit-lait.
Une fois votre crème de base prête en quelques minutes, remplissez-les à moitié dans des verrines. Pendant ce temps, lavez soigneusement vos fruits rouges. Si vous utilisez des fraises, il faudra les couper en quartiers pour une présentation plus agréable et une meilleure répartition des saveurs. Dans un autre bol, associez les fruits rouges avec un peu de sucre en poudre afin de les rendre plus savoureux et juteux. Disposez-les ensuite sur la crème dans chaque verrine et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration. Enfin, il est conseillé de réserver ces verrines au frais jusqu’au service.
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Alexandre Garros est un passionné de nutrition et de bien-être. Avec son expertise en diététique et en santé naturelle, il accompagne les lecteurs du site IFSS dans leur quête d’un mode de vie sain et équilibré.
