Le riz au lait au four fait partie de ces desserts intemporels qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance. Avec son goût crémeux, sa texture délicatement caramélisée sur le dessus et son parfum sucré, il est un classique de la cuisine familiale transmis de génération en génération. Si nos grands-mères savaient le préparer à la perfection, c’est parce qu’elles mettaient l’accent sur des ingrédients simples, mais de qualité, et respectaient une cuisson lente et soignée. Si vous souhaitez retrouver cette tradition gourmande, voici la recette authentique du riz au lait au four.
Sommaire
Quels sont les ingrédients indispensables pour un riz au lait réussi ?
Pour réussir un bon riz au lait au four, vous devez bien choisir ses ingrédients. La simplicité de cette recette souligne l’importance de chaque élément. Il est conseillé d’utiliser du riz rond tel que le riz arborio ou les variétés spécifiquement destinées aux desserts. Cette qualité libère suffisamment d’amidon pour offrir au plat une texture crémeuse.
Ensuite, pour le lait entier, privilégiez si possible le lait de ferme ou bio pour une saveur authentique. Pour sa part, le sucre ajoute une douceur caramélisée, mais le sucre roux ou la cassonade peuvent enrichir le goût. Enfin, n’oubliez pas d’incorporer une gousse de vanille ou un extrait naturel pour parfumer délicatement votre préparation. Pour cuisiner comme nos grands-mères, c’est une alternative naturelle aux arômes artificiels.
En somme, pour un plat qui peut servir environ 6 personnes, prévoyez les quantités suivantes :
- 100 g de riz rond ;
- 1 litre de lait entier ;
- 80 à 100 g de sucre ;
- 1 gousse de vanille ;
- du beurre pour graisser le plat.
Comment préparer du riz au lait au four comme nos grands-mères ?
Une fois que vous avez vos ingrédients, voici comment faire ce dessert authentique.
La préparation des ingrédients
Pour préparer un riz au lait parfait comme savaient le faire nos grands-mères, il faut commencer par rincer correctement le riz. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon afin d’éviter que le riz ne devienne trop collant lors de la cuisson. Alors, passez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour assurer une texture agréable.
Ensuite, précuire le riz est une technique souvent utilisée dans les recettes traditionnelles. Il suffit de plonger le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes, ce qui entame sa cuisson et le rend plus digeste. Veillez à bien l’égoutter après cette étape.
Après cette étape, il est temps de préparer le lait parfumé. Faites chauffer à feu doux le lait avec une gousse de vanille fendue en laissant infuser pour que la saveur se dégage pleinement. Une fois le lait prêt, graissez votre plat de cuisson avec le beurre et assemblez tous les ingrédients avec soin pour la cuisson.
La cuisson du riz au lait
C’est l’étape où la magie opère. Commencez par préchauffer votre four à 150°C, une température qui garantit une cuisson uniforme sans brûler le lait. Placez ensuite votre plat au centre du four et laissez-le cuire pendant 1h30 à 2h selon votre four. Pendant ce temps, une croûte caramélisée se formera sur le dessus.
Durant la cuisson, certains choisissent de remuer légèrement le mélange une ou deux fois pour éviter que le riz n’adhère. Toutefois, si vous désirez une croûte intacte, il est préférable de ne pas toucher le plat. À la fin de la cuisson, le riz doit avoir absorbé la majorité du lait tout en restant crémeux. Dès lors, votre dessert est prêt à être servi.
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Elena Dufresne est une passionnée de sport et de fitness. Elle partage des astuces pratiques pour garder la forme et mener une vie active et équilibrée.
