Pourquoi jeter la carcasse d’un poulet rôti quand on peut en faire un délicieux bouillon maison ? Facile à préparer et bourré de saveurs, ce bouillon transformera vos soupes, sauces et plats mijotés en véritables délices. En plus d’être une solution économique et anti-gaspillage, il apporte un goût incomparable à vos recettes. Suivez cette méthode simple pour obtenir un bouillon savoureux qui deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.
Sommaire
Ingrédients nécessaires pour le bouillon de poulet maison avec carcasse rôtie
La préparation d’un bouillon savoureux débute par le rassemblement de tous les ingrédients nécessaires. En veillant à avoir tous les éléments à portée de main, on s’assure d’une préparation optimale.
Rôtir la carcasse de poulet pour libérer toutes les saveurs
Pour enrichir le bouillon et lui donner plus de saveur, commencez par rôtir la carcasse de poulet. En effet, en rôtissant la viande libère des arômes intenses qui rehausseront le goût du bouillon. Disposez ensuite la carcasse sur une plaque de cuisson et faites-la cuire à 200°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive et des herbes.
Préparer les légumes pour enrichir le bouillon
Profitez du temps de cuisson de la carcasse pour préparer les légumes. Découpez les carottes, l’oignon et le céleri en morceaux de taille moyenne, puis écrasez les gousses d’ail pour libérer leurs arômes. Ces ingrédients ne se contentent pas d’adoucir le bouillon. Ils lui apportent aussi un équilibre subtil entre douceur et notes terreuses.
Ajouter les aromates pour donner une touche parfumée au bouillon
Lorsque la carcasse est bien rôtie et que les légumes sont prêts, il est temps d’incorporer les aromates. Ajoutez-y des feuilles de laurier, du thym, du persil et du romarin ainsi que quelques grains de poivre noir pour enrichir le bouillon. Intégrez maintenant le tout à la casserole en même temps que les autres ingrédients pour qu’ils diffusent pleinement leurs arômes.
Cuisson du bouillon de poulet maison
Pour obtenir un bouillon savoureux, vous devez nécessairement veiller à le laisser cuire lentement afin d’extraire toute la richesse aromatique des ingrédients. Commencez par verser de l’eau froide dans une grande marmite puis ajoutez la carcasse rôtie, les légumes et les aromates. Portez à ébullition sur feu vif avant de réduire immédiatement la température pour laisser le mélange mijoter doucement. Pendant environ 2 heures, écumez régulièrement pour enlever les impuretés qui remontent à la surface. Une fois que la cuisson est terminée, retirez la marmite du feu et filtrez le bouillon à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine afin d’obtenir un liquide clair et prêt à l’emploi.
Conservation et utilisation du bouillon de poulet maison
Lorsque votre recette de bouillon est prêt, vous devez veiller à bien le conserver pour en profiter pleinement dans vos préparations. Vous pouvez le garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Mais si vous voulez le conserver plus longtemps, optez pour la congélation. À cet effet, il faut que le bouillon refroidisse avant de le transférer dans des bocaux ou des sacs adaptés. Ainsi, vous pourrez utiliser votre bouillon à tout moment sans altérer sa saveur. Notez qu’il s’intègre parfaitement aux soupes, risottos, sauces ou plats mijotés. Ce qui enrichit chaque recette d’une touche authentique et savoureuse.
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Elena Dufresne est une passionnée de sport et de fitness. Elle partage des astuces pratiques pour garder la forme et mener une vie active et équilibrée.
